淀粉是植物生長過程中以淀粉粒形式儲存的貯藏多糖。它在種子、塊莖、谷物、根等中含量特別豐富。豌豆淀粉以其優良的白度、透明度、低蛋白、良好的柔韌性、成膜性等理化指標，被廣泛應用于食品、醫藥、乳品等工業領域。如果感興趣的話就一起來看看吧。希望對大家有所幫助。
　　隨著人們生活水平的不斷提高，人們對健康、營養、無污染的豌豆淀粉需求不斷增加，這主要帶動了以豌豆淀粉為基礎的高檔豆淀粉食品的需求。豌豆淀粉質地松脆、有光澤、黏度高、硬度適中，豌豆淀粉最經典的做法是用來做果凍和涼皮。同時，也可用來炒酥肉，以發揮其酥脆的優勢。也可以用豌豆淀粉做湯和燉菜、豌豆糕、豌豆水晶糕、海蜇魚、油炸燉菜和特色蒸菜也有豌豆淀粉的貢獻。
　　豌豆淀粉是一種很好的淀粉，炸脆皮肉的時候，用豌豆淀粉和面粉或拌成糊狀，成品軟硬適中，吃起來很脆，但不像玉米淀粉那樣脆硬。并用豌豆淀粉做脆燉或燉菜，食材的脆皮不能脫落。在眾多淀粉中，以豌豆淀粉為佳，無論從口感還是營養成分上，豌豆粉略勝一籌。